News et Tendances

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Les restaurants pourraient ne pas rouvrir avant le 6 avril...

Les restaurants pourraient ne pas rouvrir avant le mois d'avril et les bars et cafés avant le mois de juin. Nouveau coup dur pour la profession.

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Janvier 2021 : des livres pour voyager (au moins) avec les saveurs

En ce moment où les voyages sont si difficiles, voici une sélection de livres culinaires dans lesquels nous pouvons trouver un peu de dépaysement et d’inspiration.

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Wrap hack : l'astuce qui fait le buzz pour préparer des wraps express

Le wrap hack est la tendance qui affole Tik Tok depuis quelques jours. De quoi s'agit-il ? Et comment en préparer ?

Enquête Monitor S.Pellegrino Young Chef Academy 2021

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L'amélioration des modèles économiques de la restauration : voici ce que demandent les chefs

Les chefs considèrent la pandémie comme une opportunité pour améliorer la gestion économique des restaurants, d’après la première enquête Monitor menée par la S.Pellegrino Young Chef Academy.

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Guide Michelin 2021 : Alexandre Mazzia décroche sa troisième étoile

Pour ce palmarès du Guide Michelin 2021, Alexandre Mazzia du restaurant AM est le seul à avoir reçu trois étoiles.

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La Liste dévoile son palmarès 2021

Cette année, La Liste menée par Hélène Pietrini a récompensé les plus belles initiatives lancées durant cette période de pandémie.

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Qobuz Chef : le programme qui mêle cuisine et musique

Deux fois par mois, l'équipe de Qobuz Chef part à la rencontre d'un/e chef/fe pour parler de l'influence de la musique sur sa cuisine.

Place aux restos, initiative de la Marie de Paris

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« Place aux restos » dans les marchés parisiens !

La Marie de Paris propose aux restaurateurs la possibilité d’ouvrir un stand sur l'un de nombreux marchés de la capitale.

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Mory Sacko va présenter sa propre émission télé

Le chef Mory Sacko présentera sa propre émission de cuisine sur France 3 à partir du mois de février.

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Le Guide Michelin dévoilera son palmarès 2021 le 18 janvier

Malgré la crise sanitaire, le Guide Michelin maintient sa cérémonie des étoiles. Elle se tiendra le 18 janvier depuis la Tour Eiffel.

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Restaurants : pas de réouverture le 20 janvier

Jean Castex devrait annoncer dans les prochains jours que les restaurants ne rouvriront pas le 20 janvier et resteront encore fermés pendant quelques semaines.

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Le couscous est officiellement inscrit au patrimoine immatériel de l'Unesco

Après des années de bataille l'Algérie, la Tunisie, la Mauritanie et le Maroc voient enfin le couscous inscrit au patrimoine immatériel de l'Unesco.

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Vous pouvez dès maintenant commander vos produits de Noël chez Alain Passard

Alain Passard propose à la vente les produits d'exception de l'Arpège. De quoi égayer votre table de Noël !

S.Pellegrino Young Chef 2020

S.Pellegrino a annoncé que la finale de S.Pellegrino Young Chef 2020 sera reportée à une date ultérieure.

Chefs Célèbres

Le chef étoilé Michel Sarran regrette que la date probable de réouverture des restaurants aient été annoncées avant les mesures sanitaires qui vont avec.

Recettes

Des centaines d'idées pour tous les goûts, des plats traditionnels aux recettes de grands chefs

Vie en cuisine

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C'est au tour de Michel Sarran d'attaquer son assureur AXA en justice

Le chef étoilé Michel Sarran attaque à son tour AXA en justice pour ne pas avoir couvert ses pertes d'exploitation liées au confinement.

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Perte d'exploitation : pas d'indemnisation pour les restos ayant pratiqué la vente à emporter ?

Si la première victoire de Stéphane Manigold face à AXA ouvre une brèche pour les restaurateurs, ceux ayant pratiqué la vente à emporter ont perdu d'avance.

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Les premières consignes du "protocole sanitaire" à suivre pour les restaurateurs

Les premières mesures sanitaires qui seront imposées aux restaurants lors de la réouverture viennent d'être dévoilées.

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6 façons dont les chefs peuvent concilier créativité et décisions commerciales

Le chef expérimenté Paul Sorgule donne six conseils aux restaurateurs qui souhaitent allier business et créativité.

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Les chips de Kale ? La recette est plus facile que vous ne le pensez

Et si on vous disait que les chips de kale peuvent être aussi croquantes, salées et délicieuses que les chips classiques à base de pommes d

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Le Guide Michelin a faim de restaurants !

Malgré la crise, le Guide Michelin compte bien dévoiler les prochaines étoiles en 2021.

Techniques Culinaires

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Comment préparer le karaage, le poulet frit japonais ?

Apprenez à préparer des délicieux Karaage de poulet avec les conseils de Sedrik Allani, le chef du restaurant Neko Ramen à Paris.

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Qu'est-ce que le kombucha, cette boisson qui vous veut du bien ?

Vous en avez déjà entendu parler mais ne savez pas de quoi il s'agit ? Fine Dining Lovers vous dit tout sur le kombucha.

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Comment ouvrir 22 types de crustacés

Dans cette vidéo, un chef vous montre comment ouvrir 22 crustacés différents sans vous prendre la tête.

Saumon fumé maison : comment préparer le saumon fumé soi-même

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Saumon fumé : comment le préparer à la maison ?

Nos astuces pour apprendre à préparer un saumon de très haute qualité, un mets parfait pour toute occasion spéciale.

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La cuisine au foin vue par Florent Ladeyn

Florent Ladeyn, chef du restaurant étoilé L'Auberge du Vert Mont à Boeschepe, est un spécialiste de la cuisine au foin. Voici ses conseils.