News et Tendances

Why Waste ? L'infographie sur le gaspillage-alimentaire

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Gaspillage alimentaire, les chiffres dans le monde | Why Waste?

Apprenez-en plus sur le gaspillage alimentaire et comment l'éviter avec cette infographie de Why Waste ? pour Fine Dining Lovers.

Xanty Elías - Basque Culinary World Prize 2021

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Le chef Xanty Elías remporte le Basque Culinary World Prize 2021

Le chef espagnol a gagné le prix décerné par le gouvernement basque et le Basque Culinary Center pour l'année 2021.

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OpenTable promeut la culture de l'annulation pour mettre fin au no-show au restaurant

Encore trop de clients n'honorent pas leurs réservations aux restaurants et font perdre beaucoup d'argent aux professionnels.

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Mauro Colagreco va ouvrir une boulangerie à Monaco

Mauro Colagreco ouvrira fin juillet une boulangerie à Monaco. Voici ce que le chef triplement étoilé compte y proposer.

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Laurent Petit lance 2 concepts de restauration éphémère au Clos des Sens

Cet été, le chef triplement étoilé Laurent Petit propose deux expériences inédites au coeur du jardin potager du Clos des Sens.

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Mohamed Cheikh (Top Chef) : un menu signature au Chelala de Toulouse

Durant tout l'été, le restaurant Chelala à Toulouse proposera un menu signé Mohamed Cheikh, gagnant de Top Chef 2021.

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La gastronomie française est-elle raciste ?

Une chercheuse du CNRS affirme que la cuisine française serait un outils de domination de la classe moyenne supérieure blanche sur le reste du monde.

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FDL+ Les restaurants et la pandémie : une époque déterminante dans l'alimentation

Découvrez toutes les nouveautés et innovations des chefs du monde entier imaginés pendant la pandémie.

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Angel Leon signe un menu 100% mer... sans poisson !

Le chef espagnol Angel Leon travaille actuellement au développement d'un menu marin ne contenant aucun poisson mais des produits insolites et inédits.

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Akrame Benallal signe la carte de Casa Amor à Saint-Tropez

Le chef Akrame Benallal signe la carte de Casa Amor, le nouveau restaurant de plage du Moma Group à Saint-Tropez.

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Sapid : la cuisine végétale à petit prix selon Alain Ducasse

Alain Ducasse inaugurera prochainement Sapid, une adresse street food autour de la cuisine végétale à Paris.

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S.Pellegrino et Food for Soul ensemble pour un avenir durable

S.Pellegrino et Food for Soul : le nouveau partenariat global en faveur du développement durable.

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Christophe Michalack ouvrira une boulangerie à Paris à la rentrée

Kopain : voici le nom de la première boulangerie que Christophe Michalack ouvrira à Paris en septembre prochain.

S.Pellegrino Young Chef 2020

S.Pellegrino a annoncé que la finale de S.Pellegrino Young Chef 2020 sera reportée à une date ultérieure.

Chefs Célèbres

Le chef étoilé Michel Sarran regrette que la date probable de réouverture des restaurants aient été annoncées avant les mesures sanitaires qui vont avec.

Recettes

Des centaines d'idées pour tous les goûts, des plats traditionnels aux recettes de grands chefs

Vie en cuisine

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C'est au tour de Michel Sarran d'attaquer son assureur AXA en justice

Le chef étoilé Michel Sarran attaque à son tour AXA en justice pour ne pas avoir couvert ses pertes d'exploitation liées au confinement.

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Perte d'exploitation : pas d'indemnisation pour les restos ayant pratiqué la vente à emporter ?

Si la première victoire de Stéphane Manigold face à AXA ouvre une brèche pour les restaurateurs, ceux ayant pratiqué la vente à emporter ont perdu d'avance.

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Les premières consignes du "protocole sanitaire" à suivre pour les restaurateurs

Les premières mesures sanitaires qui seront imposées aux restaurants lors de la réouverture viennent d'être dévoilées.

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6 façons dont les chefs peuvent concilier créativité et décisions commerciales

Le chef expérimenté Paul Sorgule donne six conseils aux restaurateurs qui souhaitent allier business et créativité.

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Les chips de Kale ? La recette est plus facile que vous ne le pensez

Et si on vous disait que les chips de kale peuvent être aussi croquantes, salées et délicieuses que les chips classiques à base de pommes d

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Le Guide Michelin a faim de restaurants !

Malgré la crise, le Guide Michelin compte bien dévoiler les prochaines étoiles en 2021.

Techniques Culinaires

cuisson des langoustines - Fine Dining Lovers

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Comment réussir la cuisson des langoustines ?

Comment cuire des langoustines fraîches ? Comment savoir si les langoustines sont cuites ? Découvrez tous les secrets sur la cuisson de ce crustacé !

Comment faire la saucisse maison : astuces et conseils pour préparer la saucisse

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La science de la saucisse

Connaissez-vous les secrets pour préparer des délicieuses saucisses à la maison ? La science nous aide dans la réalisation de ces mets gourmands et savoureux.

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Comment préparer le karaage, le poulet frit japonais ?

Apprenez à préparer des délicieux Karaage de poulet avec les conseils de Sedrik Allani, le chef du restaurant Neko Ramen à Paris.

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Qu'est-ce que le kombucha, cette boisson qui vous veut du bien ?

Vous en avez déjà entendu parler mais ne savez pas de quoi il s'agit ? Fine Dining Lovers vous dit tout sur le kombucha.

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Comment ouvrir 22 types de crustacés

Dans cette vidéo, un chef vous montre comment ouvrir 22 crustacés différents sans vous prendre la tête.