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4 chefs étoilés cuisinent l'asperge

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4 chefs étoilés cuisinent l'asperge

Il vous reste encore quelques semaines pour profiter de la pleine saison des asperges. Si FineDiningLovers vous a déjà dévoilé ses meilleures recettes pour sublimer ce légume de printemps, on a décidé aujourd'hui de compiler quelques recettes d'asperges de grands chefs, histoire de vous challenger un peu. 

Découvrez-les sans plus attendre.

Le bar aux asperges et caviar de Christian Le Squer

Dans une vidéo publiée par Le Figaro, Christian Le Squer, chef du restaurant triplement étoilé Le Cinq (Four Seasons George V, Paris) dévoile une recette de son enfance : le bar au lait ribot. Un plat savoureux que le cuisinier breton a choisi d'agrémenter de caviar et d'asperges pour un rendu haut de gamme :

Duo d'asperges et vinaigrette aux agrumes de Philippe Etchebest

Philippe Etchebest, chef étoilé de La Table d'Hôtes du Quatrième Mur (Bordeaux) est connu pour sa pédagogie. C'est donc dans cet esprit que le membre du jury de Top Chef dévoile une recette pas à pas de Duo d'asperge et vinaigrette aux agrumes,  à découvrir ici :

Les asperges en tempura d'Alain Passard

Impossible de parler de recette aux asperges sans évoquer le roi des légumes : Alain Passard. Le chef triplement étoilé de L'Arpège dévoile sa recette d'asperges en tempura :

Les ravioles d'asperges d'Alain Passard 

Eh oui, on aime tellement le style de cuisine d'Alain Passard qu'on a eu envie de vous parler d'une seconde recette : les ravioles d'asperges. Un délice addictif à découvrir ici : 

Les asperges grillées et vinaigrette de miel d'Alexandre Couillon

Il y a quelques semaines, Alexandre Couillon nous a expliqué récolter son propre miel et nous a même dévoilé une petite recette d'Asperges grillées à la braise de pomme de pin et vinaigrette de miel (photo principale). 

La recette ici.

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