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Boite à idées

Admirez le dressage du rouget en écailles de pomme de terre de Paul Bocuse

par FDL le

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Admirez le dressage du rouget en écailles de pomme de terre de Paul Bocuse
Photo Paul Bocuse/Instagram

Certaines recettes du regretté Paul Bocuse sont entrées dans la légende. Parmi elles : le rouget en écailles de pommes de terre, une recette encore enseignée aux élèves cuisiniers aujourd'hui.

Pour la réaliser, nul besoin de grandes capacités techniques mais de finesse et de patience, pour un résultat qui pourrait bien bluffer vos invités lors d'un prochain repas. 

Sur la page Facebook du restaurant de Collonges-au-Mont-d'Or, les disciples de Monsieur Paul nous montrent aujourd'hui comment dresser la sauce qui accompagne ce plat d'exception :

Et si vous souhaitez réaliser la recette de A à Z, cliquez sur le lien suivant.

Paul Bocuse, dont le restaurant gastronomique est couronné de trois étoiles depuis 1965, laisse derrière lui d'autres plats mythiques, tels que la soupe VGE et le fondant au chocolat.

Le rouget en écailles de pommes de terre fait également partie de ses grands classiques de la gastronomie française, qui ont fait la réputation de Monsieur Paul.

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