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Mathieu Silvestre est le champion du monde du lièvre à la royale 2019

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Mathieu Silvestre est le champion du monde du lièvre à la royale 2019

Le Championnait du monde du lièvre à la royale se tenait ces 26 et 27 octobre 2019 à l'occasion des Journées Gastronomiques de Sologne à Romorantin. Après David Boyer l'année dernière, c'est au tour de Mathieu Silvestre, sous-chef d'Olivier Nasti au Chambard à Kaysersberg, de remporter le titre. Le chef est un habitué des concours, puisqu'il est également Meilleur Ouvrier de France 2018 et Meilleur Jeune Espoir 2015.

Les candidats avaient 1h30 pour réaliser leur recette face au public, avant d'être départagés par un jury composé entre autres de Christophe Pelé ou encore David Bizet.

Vous aimez le lièvre à la royale ? Découvrez la délicieuse recette de Maxime Laurenson, qui a récemment ouvert son restaurant Rustique à Lyon.

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