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Et le prix de la meilleure baguette de France est décernée à...

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Et le prix de la meilleure baguette de France est décernée à...

Mardi 15 mai, la 5e édition du Concours national de la meilleure baguette de tradition française a été remportée par Laurent Encatassamy, boulanger de Saint-Paul à La Réunion. Le jeune homme de 24 ans, à la tête d'une boulangerie-pâtisserie de 10 salariés, succède à Mei Narusawa, première femme et étrangère (Japon) à avoir décroché ce titre en 2017.

Pour cette édition 2018, les candidats disposaient de six heures pour livrer 40 baguettes de 250 grammes et 50 centimètres chacune. Comme chaque année, les concurrents étaient jugés sur les critères suivants : "l'aspect, la couleur, le caractère croustillant de la croûte, l'arôme, la légèreté de la mie, le goût".

Les candidats ont ensuite été départagés par un jury composé de six boulangers et présidé par Pascal Barillon, lauréat de la Meilleure baguette de Paris en 2011.

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