Vin d'Orange, apéritif provençal typique

Lavez soigneusement les oranges et le citron. Coupez-les en quartiers, puis en tranches fines, sans retirer la peau. Éliminez les pépins pour éviter l'amertume excessive.

Dans un grand bocal hermétique, versez le vin blanc et l'eau-de-vie. Ajoutez les tranches d'agrumes, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et le bâton de cannelle. Mélangez bien pour dissoudre le sucre. Fermez le bocal et laissez macérer pendant 30 jours à l'abri de la lumière, en remuant de temps en temps.

Après un mois, filtrez le mélange à l'aide d'une passoire fine ou d'un linge propre. Transvasez le vin dans des bouteilles stérilisées, puis fermez hermétiquement. Laissez reposer encore une semaine avant dégustation pour que les saveurs s'harmonisent.

Astuces

• Choix du vin : Privilégiez un vin blanc sec de qualité. Évitez les vins trop boisés qui masqueraient les saveurs des agrumes.
• Personnalisation : Vous pouvez ajouter une touche d’originalité avec des clous de girofle ou une pincée de cardamome pour enrichir l’arôme.
• Sucre : Ajustez la quantité de sucre selon vos goûts pour obtenir une boisson plus ou moins douce.

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Comment le servir

Le vin d'orange est un apéritif idéal, servi bien frais dans des verres à pied. Vous pouvez le proposer avec des amuse-bouches salés tels que des olives ou des biscuits aux herbes de Provence. Sa douceur et ses arômes d’agrumes s’accordent également avec des toasts au fromage frais ou au foie gras. En été, n’hésitez pas à l’utiliser comme base pour des cocktails en y ajoutant des glaçons et un trait d’eau pétillante.

Conservation

Le vin d'orange, une fois mis en bouteille, se conserve facilement pendant un an dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Veillez à bien refermer les bouteilles après chaque utilisation pour préserver ses arômes. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, optez pour des petites bouteilles afin de limiter l’exposition à l’air.

Facile à préparer et délicieusement raffiné, le vin d'orange est une boisson conviviale qui ravira vos convives. À vos bocaux pour un apéritif aux saveurs de Provence !