Pelez les oignons et émincez-les finement. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

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Recette traditionnelle du bœuf mironton
Découvrez un plat traditionnel français, le bœuf mironton, une recette simple et savoureuse qui valorise les restes de viande bouillie. Parfait accompagné de pommes de terre rôties, ce plat de bistrot est une ode à la cuisine de nos grands-mères.
Portions
Temps Total
Ingrédients
Step 01
Step 02
Saupoudrez les oignons dorés de farine et mélangez bien. Versez progressivement le bouillon de bœuf en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le vinaigre de vin et la feuille de laurier. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Step 03
Découpez le bœuf bouilli en tranches épaisses. Badigeonnez chaque tranche de moutarde forte, puis disposez-les dans la sauce aux oignons. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes pour que la viande absorbe bien les saveurs.
Step 04
Retirez la feuille de laurier et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Disposez le bœuf mironton dans un plat de service chaud et parsemez de persil frais haché.
Origines du bœuf mironton
Le bœuf mironton est une recette typique de la cuisine française du XIXe siècle. Né dans une époque où l’on valorisait les restes pour éviter tout gaspillage, ce plat convivial transformait les morceaux de bœuf bouilli en un mets savoureux grâce à l’ajout d’une sauce relevée. Il s’agit d’un parfait exemple de la cuisine de ménage, à la fois simple et ingénieuse, qui réchauffe les cœurs et les papilles.
Astuces
- Utilisez un bon bouillon : Un bouillon maison préparé avec des os et des légumes rehaussera les saveurs de votre sauce.
- Variez la moutarde : Si vous aimez les saveurs intenses, remplacez la moutarde classique par une moutarde à l’ancienne.
- Ajoutez des épices : Pour une touche originale, incorporez une pincée de muscade ou de poivre de Cayenne dans la sauce.
Comment le servir
Le bœuf mironton est traditionnellement servi avec des pommes de terre rôties ou des pommes vapeur. Vous pouvez également l’accompagner d’une salade verte pour apporter de la fraîcheur à ce plat généreux. Pour un repas encore plus gourmand, ajoutez une purée de panais ou des légumes glacés.
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Conservation
Le bœuf mironton se conserve facilement au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Réchauffez-le doucement à feu doux ou au four avant de servir. Il est également possible de congeler le plat pour une durée maximale de 3 mois. Pour une texture optimale, décongelez-le lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer.
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