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Plat principal

Le Coq au vin

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 Le Coq au vin
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Le coq au vin est un classique de la cuisine française. Un plat mijoté toujours apprécié. A proposer plutôt en hiver et pourquoi pas même à Noël ?

Ingrédients
Ingrédients
Info box
  • Temps de préparation
  • Temps de cuisson
  • Recettes par catégorie Plat principal
  • Portions 4
  • Recettes par type de cuisine Française
Préparation

Pour préparer le coq au vin, commencez par éplucher les échalotes et les carottes.

Coupez les carottes en morceaux.

Découpez le poulet en 8 morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir les lardons.

Quand ils sont bien dorés, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir de deux côtés.

Salez et poivrez.

Ajoutez les échalotes et les carottes puis saupoudrez de farine.

Déglacez avec le cognac.

Versez le vin et le bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Retournez les morceaux de poulet de temps en temps.

Pilez les grains de poivre et les baies de genièvre.

Ajoutez dans la cocotte à mi-cuisson ainsi que les herbes.

Ajoutez l'assaisonnement et servez le coq au vin avec des pommes de terre ou des pâtes.

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