Le chef triplement étoilé Yannick Alléno ouvrira un nouveau restaurant à Paris près du Faubourg Saint Honoré, en plein centre de la capitale française.
Yannick Alléno proposera dès le mois d'avril une carte méditerranéenne sur la terrasse de l'Hôtel Hermitage à Monaco, avant d'y installer un comptoir parisien.
Dans son nouvel ouvrage baptisé "Terroirs, Réflexions d'un cuisinier", Yannick Alléno prône un retour à la fermentation en cuisine pour sublimer les saveurs.
Dans une interview accordée à l'AFP, le chef Yannick Alléno se dit déterminé à tout changer au Pavillon Ledoyen, des menus au service en passant par l'aspect social de ses équipes.
Yannick Alléno nous reçoit au Pavillon Ledoyen pour parler de son nouveau livre "Terroirs, Réflexion d'un cuisinier" et du retour de la fermentation en cuisine.