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Gil Nogueira et Sakaya Sawaguchi chez Asperatus
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Gil Nogueira : « C’est la nature qui fait le menu »
Respect des produits, saisonnalité et zéro gaspillage : pour la belle saison 2024, Gil Nogueira et Sakaya Sawaguchi s’installent chez Asperatus, le bistrot raffiné des Loire Valley Lodges, pour une résidence 100% éco-responsable. Rencontre.
Thomas Besnault - Ardent, Loire Valley Lodges
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Le sens de la forêt pour Thomas Besnault
Rencontre avec Thomas Besnault, chef d’Ardent, le restaurant gastronomiques des Loire Valley Lodges, établissement situé au cœur d’une forêt à Esvres-sur-Indre.
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Le chef franco-israélien a décroché en 2024 la première étoile pour Nhome, son restaurant -parisien unique dans son genre. Entretien avec Matan Zaken.
Alain Ducasse - Photo : Brambilla-Serrani
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Teritoria : Alain Ducasse et l’art de l’hospitalité engagée
Le chef a présenté Teritoria au congrès Identità Milano : la communauté d’hôteliers et restaurateurs dont il est président change de nom et évolue. Voici les objectifs de sa nouvelle façon d'accueillir.
Chefs Oliver Piras et Alessandra Del Favero - Il Carpaccio
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Dirigé par le couple de chefs italiens, Il Carpaccio a été couronné meilleur restaurant italien au monde en dehors de l'Italie par 50 Top Italy 2024. Rencontre avec Oliver Piras.
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Comment devrait changer le secteur de la restauration ? La cheffe du restaurant new-yorkais Dirt Candy est l'une des stars de l'hospitalité élues par les lecteurs de Fine Dining Lovers. Découvrez son interview.
Ingrédients du restaurant Lasai, à Rio de Janeiro
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Une nouvelle tendance s'impose dans les restaurants du monde entier : l'ingrédient est au centre de l'expérience gastronomique et les convives sont invités à les découvrir avant de commencer le repas.
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Le chef Mattia Pecis, chef de la brigade du restaurant Cracco Portofino, est l'un des chefs italiens contemporains les plus remarquables. Découvrez son interview.
André Terrail, directeur de la Tour d'Argent à Paris
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Qu'est-ce l’art de recevoir est pour André Terrail ? Le directeur et propriétaire de la Tour d'Argent est l'un des stars de l'hospitalité élus par les lecteurs de Fine Dining Lovers. Découvrez son interview.