Science dans la Cuisine

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Que se passe-t-il lorsqu'un steak est maturé au Nutella?
Guga a de nouveau tenté une expérience farfelue en faisant maturer un steak avec de la pâte à tartiner. Voici le résultat.
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Nicolas Conraux nous parle de la fermentation... à l'eau de mer !
Le chef étoilé de La Butte à Plouider est un adepte de la fermentation à l'eau de mer micro-filtrée. Il nous explique comment ça marche.
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Maturation à sec du steak Wagyu le plus cher au monde
Que se passe-t-il lorsqu'on fait maturer la viande la plus chère du monde, le boeuf wagyu ?
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Les légumes crus sont-ils plus nourrissants que ceux cuits?
Cuire les légumes leur fait-il perdre en nutriments ? C'est ce que nous allons tenter de vous expliquer ici.
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Découvrez tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le citron, son goût et ses propriétés.
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Oeufs brouillés :Le lait rend-il les œufs brouillés plus onctueux ?
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Mythes démystifiés : le lait n'est pas indispensable à la préparation des œufs brouillés, au contraire. Voilà pourquoi.