Science dans la Cuisine

Il est temps de discréditer l'un des mythes culinaires les plus populaires : à quoi sert-il vraiment de tamiser la farine ?

Le chef Thierry Marx, accompagné du chercheur Raphaël Haumont, a imaginé plusieurs plats que Thomas Pesquet emportera à bord de la Station Spatiale Internationale.

La science peut aider à expliquer quelques-unes des raisons du succès du miel, nectar délicieux apprécié depuis l'antiquité.

La cuisine, c'est un peu de la chimie. Vous allez apprendre ci-dessous pourquoi il est nécessaire de faire reposer la pâte à crêpe.

Le riz contient beaucoup d'arsenic, qui peut être facilement éliminé grâce à une méthode simple de cuisson. La voici.

Guga a de nouveau tenté une expérience farfelue en faisant maturer un steak avec de la pâte à tartiner. Voici le résultat.

Le chef étoilé de La Butte à Plouider est un adepte de la fermentation à l'eau de mer micro-filtrée. Il nous explique comment ça marche.

Que se passe-t-il lorsqu'on fait maturer la viande la plus chère du monde, le boeuf wagyu ?

Cuire les légumes leur fait-il perdre en nutriments ? C'est ce que nous allons tenter de vous expliquer ici.

Découvrez tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le citron, son goût et ses propriétés.

Nos capacités cognitives diminuent avec l'âge mais peuvent être stimulées grâce à notre alimentation.

Découvrez tous les bienfaits de l'ail pour votre santé, surtout lorsqu'il est combiné avec de l'huile, de l'eau ou même du thé.