Science dans la Cuisine

Guga a de nouveau tenté une expérience farfelue en faisant maturer un steak avec de la pâte à tartiner. Voici le résultat.

Le chef étoilé de La Butte à Plouider est un adepte de la fermentation à l'eau de mer micro-filtrée. Il nous explique comment ça marche.

Que se passe-t-il lorsqu'on fait maturer la viande la plus chère du monde, le boeuf wagyu ?

Cuire les légumes leur fait-il perdre en nutriments ? C'est ce que nous allons tenter de vous expliquer ici.

Découvrez tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le citron, son goût et ses propriétés.

Nos capacités cognitives diminuent avec l'âge mais peuvent être stimulées grâce à notre alimentation.

Découvrez tous les bienfaits de l'ail pour votre santé, surtout lorsqu'il est combiné avec de l'huile, de l'eau ou même du thé.

La nourriture peut elle jouer sur notre humeur ou encore notre santé?

Il est temps de discréditer l'un des mythes culinaires les plus populaires : à quoi sert-il vraiment de tamiser la farine ?

Il est temps de discréditer l'un des mythes culinaires les plus populaires : les pommes de terre n'absorbent aucune substance !

Mythes démystifiés : si on enlève les pépins qui se trouvent à l’intérieur du piment, on ne réduit pas son piquant, au contraire. Voilà pourquoi.

Mythes démystifiés : le lait n'est pas indispensable à la préparation des œufs brouillés, au contraire. Voilà pourquoi.