Afendi

En quête d'une hospitalité typiquement levantine à Paris ? Chez Afendi, l'effervescence de la capitale s'efface pour laisser place au partage. Sans emphase ni fioritures, le lieu invite à redécouvrir une gastronomie libanaise ancrée dans la transmission familiale. Elle est pensée avant tout pour réjouir et rassembler. L'accueil s'y exprime de façon concrète, par l'abondance colorée des petits plats qui envahissent rapidement le bois sombre des tables. Cette profusion immédiate transforme chaque dîner en un joyeux ballet de saveurs méditerranéennes. Le restaurant a su capter les attentes d'une clientèle exigeante, mais réfractaire aux codes stricts des tables guindées. La chaleur humaine s'y conjugue à une juste maîtrise des assaisonnements. L'héritage culinaire témoigne d'un attachement indéfectible aux préparations traditionnelles, exécutées avec une précision technique évidente. Parmi les plats qui ont forgé l'identité de l'enseigne, les mezzés froids et chauds défilent dans une chorégraphie bien rodée. Les purées soyeuses ont marqué les esprits. Le houmous rehaussé de beurre noisette et de pignons torréfiés côtoie ainsi le fameux baba ganoush, tonifié par l'acidité de la mélasse et des grains de grenade fraîche. Quant aux falafels croustillants, réalisés avec un mélange de fèves et de pois chiches, ils ont toujours été servis avec une crème au sésame. Ce sens du détail apporte un relief inattendu à ces classiques. Les viandes grillées prolongent ensuite cette immersion gourmande. La maison s'est fait connaître pour ses kaftas délicatement épicés, dressés sur un pain toasté et parsemés de fruits secs, ainsi que pour ses déclinaisons de chawarma au bœuf ou au poulet fermier. La marinade prolongée des chairs souligne adroitement leur passage sur le gril. Une présence récurrente à l'ardoise a été le « roz a djej ». Cette composition familière mêle volaille rôtie, riz parfumé à la cannelle et amandes effilées. Une parfaite illustration du répertoire domestique oriental. L'atmosphère de la salle à manger, habillée par des poutres apparentes et des rayonnages garnis de livres, confirme ce sentiment de confort. Le murmure continu des conversations se marie au dynamisme d'un service fluide. Le décor reste direct. Il laisse le beau rôle à l'assiette. Pour terminer, le mouhalabieh au délicat parfum de fleur d'oranger s'est imposé comme une signature incontournable afin d'apaiser le palais. Cette note florale clôt la dégustation en toute simplicité.