Envie de bousculer vos habitudes carnivores sous le soleil varois ? Oubliez l'idée classique du steakhouse. Le concept se voit ici repensé au profit d'une lecture nomade. Loin du cadre conventionnel, la viande d'exception abandonne les imposantes pièces solennelles. L'offre s'oriente vers un style où les coupes rares se prêtent au jeu d'une dégustation affranchie des codes stricts. Le vocabulaire emprunte à la street food mondiale. Parmi les préparations qui définissent la réputation de l'établissement, le Wagyu, le Black Angus ou le célèbre Kobe sont déclinés dans des formats taillés pour la curiosité. L'identité culinaire s'est bâtie sur des tacos relevés au piment, des mini-shawarmas lovés dans une galette de blé fondante ou encore de petits pains bao moelleux. Même les affinages prolongés se découvrent avec malice, à travers une étonnante charcuterie bovine. Cette vision inattendue de la haute technicité bouchère s'entoure de clins d'œil marins. Les ceviches de dorade éveillés par un lait de tigre aux agrumes et les crudos de sériole à la truffe ont forgé ce contraste. Ils reposent le palais face à la puissance aromatique des cuissons au feu de bois. L'aménagement des lieux s'inscrit dans cette volonté de casser les routines. Les concepteurs délaissent les ambiances feutrées souvent associées aux adresses pour viandards. L'espace capte la lumière de Saint-Tropez. Les tables s'installent à l'extérieur. Elles profitent de l'ombre mouvante de majestueux pins parasols et des flots d'un vaste bassin, au cœur d'une végétation foisonnante. Au crépuscule, des lanternes éclairent ce jardin aux senteurs de jasmin, tissant une toile de fond idéale pour les longues veillées. La partie couverte arbore des banquettes d'un jaune radieux et des matériaux bruts comme le rotin. D'immenses fresques graphiques évoquent les reliefs du Sud. Distingué par le Guide Michelin, Beefbar parvient à marier une exigence millimétrée sur le choix des bêtes à un esprit convivial. Les larges tablées s'échangent les assiettes dans un mouvement continu, achevant la soirée autour de glaces onctueuses assorties de garnitures généreuses. Le repas s'étire simplement. On adopte le rythme estival de la presqu'île.