The Bell

Envie d'un pub britannique qui bouscule vos habitudes gustatives ? Un toast au cheddar fondu, réveillé par le piment du Cachemire : le Mumbai Rarebit annonce d'emblée la couleur. Sous son patronyme londonien, The Bell construit un répertoire inattendu où le réconfort anglo-saxon percute l'intensité des saveurs indiennes. Ce dialogue culturel dicte toute la logique de ce lieu parisien, invitant les convives à s'affranchir des conventions. Plutôt que d'aligner les standards habituels des comptoirs d'outre-Manche, la sélection culinaire privilégie le foisonnement. Tout voyage de main en main. L'identité de la maison s'est affirmée autour de beignets pakoras mêlant chou-fleur, oignon et fromage de brebis Ossau-Iraty. D'autres préparations illustrent cette rencontre des genres avec justesse, à l'image d'un sandwich au haddock dont la chair douce s'entrechoque avec une mayonnaise au curry percutante. La renommée de l'adresse repose également sur un généreux pain plat paratha, légèrement feuilleté, escortant un mouton préparé pour offrir une mâche parfumée. L'esprit de partage a été forgé par des suggestions réinterprétées comme le butter chicken au riz basmati et les samoussas dorés. Le Bell Puri, et sa note végétale croquante, ou encore les poppadoms assortis de divers condiments, ont achevé d'imposer ce style convivial. L'aménagement intérieur s'approprie les attributs traditionnels pour mieux les détourner. Un vaste zinc structure les volumes de la pièce. Le décor y associe le cuir rouge de longues banquettes à des boiseries sombres. Des nuances émeraude tapissent les murs. En parallèle, des touches de marbre et des miroirs fumés captent les lueurs ambiantes. L'éclairage modéré enveloppe les tablées. Il façonne une bulle feutrée au milieu du bouillonnement urbain. La disposition resserrée du mobilier encourage les conversations animées, recréant l'atmosphère fédératrice des bistrots de quartier. Les verres participent à cette dynamique informelle. Des bières tirées à la pression et des breuvages dosés au shaker soutiennent les notes épicées des mets. La clientèle s'attarde souvent jusqu'à une heure avancée, portée par la fluidité du service et le renouvellement continu des commandes. Le moment du repas glisse alors simplement vers la fin de soirée.