Au détour d'une avenue bordée d'arbres, la Maison Ruffet - Villa Navarre offre un véritable havre gastronomique. Ce lieu intime avec ses six tables confortablement espacées, baigne dans une ambiance marquée par le charme du XIXe siècle. Le parquet à chevrons et les moulures délicates en font un écrin discret mais majestueux, où chaque repas devient une expérience sensorielle unique au Béarn.

Stéphane Carrade, le chef à la barre de cet établissement, insuffle son passé culinaire riche en nuances gasconnes à chaque plat. Renommé pour son travail remarquable au Skiff Club à Pyla-sur-Mer, il élabore sa carte en célébrant les produits locaux, transformant chaque ingrédient en une surprise gustative. Ici, la simplicité élégante des assiettes n’a d’égal que la complexité des saveurs proposées. Le pigeon ramier, par exemple, révèle sa profondeur grâce à une sauce salmi délicieusement corsée, tandis que la délicatesse de la sole se marie avec les arômes intenses des cèpes sous un nappage onctueux de beurre de Jurançon.

Déjà distinguée par une étoile Michelin, la Maison Ruffet n'est pas simplement un endroit où l’on se nourrit. C'est un espace où la modernité rencontre la tradition, où les produits de la mer s'accordent harmonieusement avec des notes d'agrumes pour offrir des plats aussi visuellement attrayants que savoureux. Les plats comme le filet d'agneau avec des pieds paquets relèvent de la pure maîtrise technique en cuisine.

La décoration soignée promène les convives dans une atmosphère douce et presque cotonneuse. Ici, chaque élément de la table, du mobilier raffiné aux pièces de vaisselle, est choisi pour sublimer l’expérience culinaire. Effectivement, ce n’est pas simplement un dîner, mais une immersion totale dans la quintessence du Béarn, réinterprétée par le génie créatif de Carrade dans une approche aussi contemporaine que raffinée.