Dans l'Eure-et-Loir, l'Octave - Domaine de Primard se distingue par son approche culinaire innovante, orchestrée par le chef talentueux Romain Meder. Ce lieu, où gastronomie et nature s'entrelacent harmonieusement, invite ses convives à s'immerger dans une expérience sensorielle unique. L'atmosphère du restaurant évoque un sentiment de paix, enveloppé par la verdure environnante. Les tables disposées en plein air, sous les arbres fruitiers, ajoutent une dimension bucolique à chaque repas.
L'intérieur du restaurant est un mélange de raffinement et de simplicité, les teintes douces et les matières naturelles créant une ambiance à la fois chic et accueillante. La présentation des plats, véritable œuvre d'art, reflète l'engagement du chef envers la qualité et la beauté des ingrédients. Chaque assiette raconte une histoire, mettant en valeur les produits locaux, principalement issus du potager voisin.
La cuisine de Meder est une ode aux ingrédients frais et de saison, où la tradition rencontre la modernité. Le chef privilégie les légumes, tout en proposant aux amateurs de viande des plats délicatement travaillés. Un plat signature tel que les betteraves cuites en cendres chaudes, accompagnées de pesto de fanes, illustre parfaitement cette philosophie culinaire, qui sublime la simplicité par des techniques audacieuses.
Le menu évolue au gré des saisons, garantissant une fraîcheur et une diversité constantes. Des créations comme le thon rouge pêché à la ligne, marié à des haricots blancs épicés, mettent en avant l'attention minutieuse portée aux saveurs. Le restaurant se démarque par son engagement envers une cuisine authentique et durable, ancrée dans les richesses du terroir tout en s'ouvrant à de nouvelles horizons culinaires.
