Que faire avec du chou rouge?

Le chou rouge est une variété de chou, une plante de la famille des Brassicacées. Il tire son nom de sa couleur caractéristique, qui est généralement de couleur rouge ou pourpre, bien que certaines variétés puissent avoir des nuances de violet ou de bleu. Le chou rouge est souvent utilisé en cuisine pour sa saveur légèrement sucrée et sa texture croquante. Voici quelques idées pour le cuire et le cuisiner.

Chou rouge aux pommes

Saviez-vous que le chou rouge se marie très bien avec la pomme ? Pour une salade légèrement acidulée, faites-le cuire dans une cocotte et mariez-le avec quelques pommes, du lard et du cidre. La recette ici.

Chou rouge au four

Cuire du chou rouge au four est une excellente manière de préparer ce légume, car cela lui confère une saveur riche et une texture tendre. Voici une recette de base pour cuire du chou rouge au four :

Ingrédients :

• 1 tête de chou rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (facultatif, pour ajouter de la saveur)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Commencez par préparer le chou rouge. Retirez les feuilles extérieures abîmées, puis coupez la tête de chou en deux et retirez le trognon. Ensuite, coupez le chou en fines lanières ou en quartiers, selon vos préférences.

3. Disposez les morceaux de chou rouge sur une plaque de cuisson ou dans un plat de cuisson. Assurez-vous qu'ils soient répartis de manière uniforme.

4. Arrosez le chou rouge avec de l'huile d'olive. Vous pouvez également ajouter du sel et du poivre pour assaisonner selon votre goût. Si vous souhaitez donner une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez verser du vinaigre balsamique sur le chou.

5. Mélangez le chou rouge avec l'huile d'olive et les assaisonnements pour vous assurer qu'il soit bien enrobé.

6. Couvrez le plat de cuisson avec du papier d'aluminium pour retenir l'humidité, ce qui aidera à cuire le chou de manière uniforme.

7. Enfournez le chou rouge dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un couteau dans le chou pour voir s'il est tendre.

8. Une fois que le chou rouge est cuit, vous pouvez le servir chaud en accompagnement ou le laisser refroidir pour l'utiliser dans d'autres préparations.

Salade de chou rouge

Vous avez un chou rouge dans le garde-manger mais ne savez pas quoi en faire ? Utilisez-le pour votre prochain brunch avec cette super recette de salade de chou rouge enveloppée dans des pancakes. Une idée originale à découvrir ici.

Gratin de chou rouge

Le gratin de chou rouge est une délicieuse préparation qui associe la douceur du chou rouge avec une sauce crémeuse et un gratin de fromage croustillant. Voici une recette de base pour réaliser un gratin de chou rouge :

Ingrédients :

• 1 tête de chou rouge
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de muscade râpée
• 1 tasse de fromage râpé (comme du gruyère, de l'emmental ou du cheddar)
• Chapelure (facultatif, pour le dessus du gratin)

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Commencez par préparer le chou rouge. Retirez les feuilles extérieures abîmées, coupez la tête de chou en deux et retirez le trognon. Ensuite, coupez le chou en fines lanières.

3. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et l'ail émincé, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

4. Saupoudrez la farine sur les oignons et l'ail, puis remuez pour bien mélanger. Laissez cuire pendant quelques minutes pour éliminer le goût de la farine.

5. Incorporez progressivement le lait et la crème épaisse tout en continuant de remuer pour éviter la formation de grumeaux. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

6. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade râpée à la sauce, puis incorporez le fromage râpé. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

7. Dans un plat de cuisson beurré, disposez les lanières de chou rouge de manière uniforme.

8. Versez la sauce au fromage sur le chou rouge de manière à bien le couvrir.

9. Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de chapelure sur le dessus du gratin pour obtenir une surface croustillante.

10. Couvrez le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et enfournez le gratin pendant environ 45 minutes.

11. Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et que le chou soit tendre.

12. Une fois cuit, sortez le gratin de chou rouge du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.

Ce gratin de chou rouge est un plat délicieux et réconfortant, parfait en accompagnement d'une viande rôtie ou en tant que plat principal végétarien. Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients, comme des noix ou des pommes pour varier les saveurs.