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C'est en lisant le très renseigné blog de Gilles Pudlowski que nous avons appris la bonne nouvelle. Mauro Colagreco, chef emblématique du Mirazur à Menton, ouvrira mi-avril un nouveau restaurant au sein de l'aéroport de Nice-Côte d'Azur. Son nom ? L'Estivale. Son crédo ? "Des produits issus du marché provençal revus à la manière de Mauro, c'est-à-dire vive et ludique", précise le journaliste.
Pour le petit rappel, Mauro Colagreco est un chef argentin d'origine italienne, installé en France depuis de nombreuses années. En 2017, son restaurant doublement étoilé le Mirazur à Menton s'est hissé à la 4e place du World's 50 Best.
Passé par les cuisines d'Alain Ducasse, Guy Martin ou encore Alain Passard, Mauro Colagreco est également le co-direteur de Grand Coeur à Paris et possède un établissement à Macao ainsi qu'à Pékin.
