Paris : cinq tables légendaires de cuisine française

Adresse incontournable face au Centre Pompidou, le Café Beaubourg est une véritable institution parisienne, fréquentée depuis des décennies par le beau monde de la scène culturelle parisienne. Avec sa terrasse iconique sur le parvis et ses volumes modernistes signés Christian de Portzamparc, c’est le spot arty où se poser pour un café ou un repas, à toute heure, sans prétexte. La carte, qui met à l’honneur une cuisine résolument française, proposant des classiques de brasserie réalisés dans le respect de la tradition : tartare de bœuf au couteau, faux-filet sauce de Paris, dos de saumon sauce basilic et citron vert, œufs mayo. Réconfort et gourmandise assurés, en service continu de 8h à 1h du matin, sept jours sur sept. Le dimanche, le brunch s'impose comme un rituel du quartier, à ne pas manquer.

Installé sous les arcades du Louvre, le Café Marly offre une vue privilégiée sur la pyramide en verre plus célèbre au monde. Raffiné et lumineux, l’établissement accueille les convives avec toute la discrétion des grandes maisons, en terrasse ou dans ses salles à l’élégance feutrée signée Olivier Gagnère. La cuisine célèbre une brasserie française qui évolue au fil des saisons, mais n’oublie jamais ses classiques, préparés et servis dans le respect de la tradition : entrecôte sauce béarnaise, filet de bar grillé au beurre citronné, raviolis à la truffe. Touristes et Parisiens se fondent dans ce décor unique, où patrimoine et gastronomie française ont une place d'honneur.

Un nom emblématique pour un café historique donnant sur la place de la Bastille. Le Café Français est l'une des brasseries contemporaines les plus iconiques du quartier. Dans la salle accueillante et raffinée du restaurant, le décor signé India Mahdavi met à l'honneur les couleurs du drapeau national, le mobilier graphique et moderne complète l'ambiance et les miroirs jouent avec la lumière changeante du jour. La France et ses classiques de brasserie sont au cœur d'une carte résolument parisienne : tartare de bœuf et frites maison, salade niçoise, croque monsieur maison. L'après-midi, on s'installe pour un tea time à la française. Et le dimanche, le brunch se savoure en terrasse, avec vue sur l'une des places les plus vivantes de la capitale.

A Saint-Germain-des-Prés, derrière la porte rouge d’un hôtel particulier se cache Castel, mythique club privé fondé en 1962. Accessible sur carte de membre uniquement, cette institution des nuits parisiennes a vu passer six décennies de soirées déchaînées, évoquées dans la grande fresque signée Jean-Philippe Delhomme, qui décore l’établissement. Trois étages, plusieurs salons et une table confidentielle où mondanité et gourmandise vont de pair. La carte de bistrot traditionnel est upgradée par le chef Erwan Gestin, qui revisite les classiques français avec une touche de créativité. Le plat de frites colossal et la mousse au chocolat sont à ne pas manquer. Ça va sans dire, après dîner on descend au club pour danser jusqu'au bout de la nuit.

Fondée en 1956 au cœur du Triangle d'Or, La Maison du Caviar est une adresse discrète et raffinée qui célèbre le caviar depuis près de soixante-dix ans. Ce produit d’exception, de provenance française et internationale, du baerii élevé dans le bassin d'Arcachon au beluga iranien, est au cœur d'une offre gastronomique unique, celle d'une brasserie haut de gamme entièrement dédiée aux saveurs iodées. Ici, le caviar se découvre à la cuillère, sur des œufs brouillés ou sur un filet de veau. L'autre protagoniste de la maison est le saumon fumé, décliné en plusieurs préparations selon les provenances, de l’écossais au sauvage baltique. Mention spéciale pour la carte de vodkas, qui fait elle aussi le tour du monde.