Cassaro's

Banquettes en velours, miroirs patinés et lustres vénitiens plantent le décor chez Cassaro’s, et la playlist passe de Dean Martin aux Supremes à mesure que la soirée avance. Le restaurant italien a repris une adresse de Saint-Germain-des-Prés, à Paris, à la fin de 2025, et il a été conçu comme un hommage à la Dolce Vita des années 1950 et 1960, une salle où le dîner est censé se prolonger dans une ambiance festive.\n\nLa cuisine reste proche du canon italien. Parmigiana d’aubergines, linguine alle vongole, côte de veau à la milanaise, spaghettis et boulettes de viande, et cannellonis fourrés à la ricotta et aux épinards figurent parmi les assiettes que la cuisine a proposées, aux côtés d’idées plus audacieuses comme le carpaccio d’artichaut à la truffe et les calamars servis à la manière de spaghettis bolognaise. Les calamars frits à la mayonnaise épicée et les broccolinis grillés ont aussi figuré parmi les plats à partager, et des spaghettis au homard prennent place parmi les pâtes. Le crudo de bar au piment vert et au yuzu, les mezzi rigatoni cacio e pepe et le bar grillé au beurre citronné et aux câpres ont également figuré sur la carte d’ouverture. Le tiramisu, fait pour être partagé, et une torta della nonna concluent le repas, et le tiramisu en particulier a été désigné comme incontournable.\n\nLes boissons suivent le même esprit. Des verres de barolo et des negronis accompagnent les assiettes, et le service du dîner se prolonge jusqu’à deux heures du matin, si bien que la salle change de caractère au fil des heures, de table de déjeuner à rendez-vous nocturne. Le restaurant ouvre tous les jours, à midi puis à la tombée de la nuit, et une dépense d’environ quarante à quatre-vingt-quinze euros par personne donne une idée du registre.\n\nL’adresse a sa propre histoire, puisqu’elle a succédé à une table historique de Saint-Germain, et l’ambiance est irrévérencieuse, avec une énergie bruyante et conviviale qui convient au lieu. La réservation est conseillée pour qui prévoit une soirée sur place.