Ferme d'Augustin

Bien plus qu’un restaurant, La Ferme d’Augustin est une maison de famille qui vous ouvre ses portes sur la presqu’île de Saint-Tropez. Née dans les années cinquante de la table d’Augustin, un paysan qui accueillait les hôtes de passage, l’adresse perpétue un esprit d’hospitalité sincère. La cuisine puise sa force dans la fidélité aux saveurs provençales. Elle se nourrit de ce que le terroir immédiat a de meilleur à offrir, à commencer par les légumes du potager et les fruits du verger de la propriété.\n\nL’identité de la table repose sur une offre authentique, dictée par les arrivages. Les poissons et langoustes proviennent de la pêche locale du jour. Ils se déclinent en assiette du pêcheur, en soupe ou en bouillabaisse, l’une des spécialités qui ont fait la réputation de l’établissement. Cette philosophie, qui privilégie la fraîcheur et les circuits courts, s’étend jusqu’à l’huile d’olive et au vin rosé biodynamique, tous deux issus du domaine familial.\n\nLoin de l’agitation, le restaurant de cette ferme méditerranéenne s’ancre dans un environnement où le temps semble ralentir. À Ramatuelle, entre le village de Saint-Tropez et la plage de Pampelonne, le cadre prolonge la proposition culinaire. Un jardin luxuriant et une atmosphère conviviale servent d’écrin à une gastronomie qui raconte une histoire. Les repas se déroulent dans cet esprit, du petit-déjeuner servi tardivement aux dîners qui célèbrent le patrimoine local, à l’image d’une tarte tropézienne maison.