Derrière une façade discrète de Bordeaux se trouve Inima, une table qui explore une gastronomie d'instinct, guidée par les produits de saison et les trouvailles du marché. Loin des menus à rallonge, la proposition se concentre sur des formules où la créativité s’exprime librement, changeant au gré des semaines et de l'inspiration de la cheffe Oxana Cretu. Cette orientation permet de mettre en lumière le meilleur du terroir, qu'il soit maritime ou terrestre, dans des assiettes précises et épurées. La démarche est celle d’une cuisine vivante, qui se réinvente pour offrir une vision personnelle et sincère des saveurs.
Le cadre intimiste du restaurant, avec sa salle aux murs de pierre et son nombre de couverts limité, crée une atmosphère propice à la dégustation. L'attention se porte sur le contenu de l'assiette, où les ingrédients sont travaillés avec respect pour en exalter les goûts originels. L'établissement s'est notamment fait connaître pour ses associations audacieuses et ses jeux de textures, où un légume peut tenir le premier rôle ou une sauce apporter un contrepoint inattendu à un poisson. Cet équilibre entre technique et spontanéité a valu à la table d'être distinguée par le Guide Michelin.
À Bordeaux, Inima s'affirme comme une destination pour ceux qui cherchent à découvrir une expression contemporaine de la gastronomie. Le dialogue constant avec les producteurs locaux est au cœur du projet, assurant une fraîcheur et une qualité qui se retrouvent dans chaque plat. L’identité du lieu repose sur cette connexion entre la terre, la mer et la table, transformant chaque repas en un moment qui reflète une saison, un terroir et une sensibilité culinaire.