Les ravioles de homard et poireaux fondants de Table 22 par Noël Mantel sont de ces plats qui s'imposent comme des classiques. Devenue une signature de la maison, cette assiette illustre une gastronomie qui puise sa force dans la maîtrise des traditions et la qualité des produits de la mer. Situé dans le quartier historique du Suquet à Cannes, le restaurant s'est forgé une solide réputation, reconnue par le Guide Michelin, en proposant une lecture généreuse de la Méditerranée.\n\nLe menu vit au rythme du marché Forville, situé à quelques pas, dont les étals reflètent les saisons. La pêche locale y tient une place de choix, tout comme les trésors du terroir provençal, à l'image du carré d'agneau simplement rôti au thym ou de la côte de veau cuite au poêlon. La philosophie du chef met en valeur le produit, sans détour inutile, dans des associations franches qui parlent au palais. Le risotto, préparé dans les règles de l'art, se pare au fil des mois de truffes, de cèpes ou d'asperges, témoignant de cette connexion vivante avec la nature environnante.\n\nL'atmosphère du lieu est à l'image de sa table : vivante et conviviale, portée par un service attentif. Les murs, parfois habillés de bouteilles, rappellent que la sélection de vins est un pilier de l'établissement. Avec plus de 400 références, elle offre un large panorama des domaines régionaux et des crus prestigieux, permettant des accords pensés pour chaque plat. Le cadre est élégant sans être intimidant, invitant à s'attarder autour de saveurs justes.