Gâteau de pain caramélisé | Why waste ?

Cette recette fait partie de Why waist ?, une série exclusive réalisée par le chef Massimo Bottura pour Fine Dining Lovers, dédiée à transformer les restes alimentaires en quelque chose de délicieux. Le chef Francesco Vincenzi de Franceschetta 58 à Modène, en Italie, utilise des restes de pain rassis pour réaliser ce dessert.

Cette recette de gâteau au pain caramélisé est une excellente façon d'utiliser le pain non consommé, en réduisant vos déchets alimentaires. Pour le préparer, faites de la chapelure avec toutes les parures de pain que vous avez à la maison : elle pourra être conservée jusqu'à six mois. Le chef Francesco Vincenzi suggère d'utiliser "tout le pain rassis que vous avez à la maison, des restes des repas aux croûtes", qui "s'imprègneront de délicieuse crème et de liqueur".