Calamars flashés, artichauts aux olives noires et cumin de Yoni Saada

Nettoyez les calamars à l’eau claire et taillez-les en lamelles.

Tournez les artichauts, taillez-les en petits morceaux, et faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile d’olive, de thym et de laurier.

 Ajoutez en fin de cuisson les rouelles d’olives noires et de câpres.

Mettez les olives à déshydrater à 70° pendant 1h. Passez-les au mixeur pour réaliser une poudre d’olives noires. Taillez l’oignon en 4, poêlez-le à l’huile d’olive et déglacez-le avec le jus de la boîte d’olives.

Ajoutez ensuite les graines de cumin.

Faites cuire dans une poêle très chaude les calamars pendant 2 min.

Salez et poivrez à votre goût. Dressez et dégustez.