Photo : Fine Dining Lovers

Tarte aux pâtes deuxième vie | Why waste ?

Name: Tarte aux pâtes deuxième vie | Why waste ?
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Macaroni; Poitrine de bœuf; Carottes; Brocolis; Petits pois; Pâte à tarte; Pour la béchamel; Beurre; Farine; Lait; Noix de muscade; Sel; Parmensan

Apprenez à réaliser une délicieuse tarte aux macaronis à la maison, en suivant cette recette 100% anti-gaspillage alimentaire.

ParFrancesco Vincenzi,

Chef

19 Juillet, 2021

Portions

Temps Total

0 HR 45 MIN

Ingrédients

Macaroni

400g

Poitrine de bœuf

100g

Carottes

50g

Brocolis

70g

Petits pois

30g

Pâte à tarte

prête à l’emploi

Pour la béchamel

Beurre

10g

Farine

10g

Lait

100g

Noix de muscade

1 pincée

Sel

au goût

Parmensan

au goût

Préparation

Le chef Francesco Vincenzi de Franceschetta 58 à Modène, en Italie, utilise des restes de pâtes, de viande et de légumes cuits pour créer sa version du « pasticcio » traditionnel. Cette recette fait partie de Why waist ?, une série exclusive réalisée par le chef Massimo Bottura pour Fine Dining Lovers, dédiée à transformer les restes alimentaires en quelque chose de délicieux.

Le « pasticcio » italien classique est un excellent moyen d'utiliser des restes de pâtes. Dans cette recette, le chef Francesco Vincenzi utilise des restes de maccheroni, de langue et de poitrine de bœuf, mais toute combinaison de restes de pâtes, de viande et/ou de légumes cuits peut être utilisée. Amusez-vous à expérimenter !

"C'est parfait pour utiliser n'importe quel type de restes que vous avez dans le réfrigérateur", explique Vincenzi. "Il n'y a pas de règles ici. C'est une tarte de… tout !".