Au Gourmet

Au cœur du Bas-Rhin, Au Gourmet offre une véritable escapade culinaire sous la houlette du chef Ludovic Kientz. Forte de son expérience avec Émile Jung au restaurant Au Crocodile, sa cuisine fusionne savoir-faire classique et innovation audacieuse, créant des plats qui intriguent et satisfont.

L'intérieur du restaurant reflète le calme de son jardin environnant. Des couleurs apaisantes et des matériaux naturels créent une atmosphère en harmonie avec la nature, invitant les convives à une expérience gastronomique sereine et immersive. Les assiettes, soigneusement présentées, en sont le prolongement et mettent en valeur l'engagement du chef pour des ingrédients frais et locaux.

Parmi les créations signatures de Kientz, le carpaccio de Saint-Jacques se distingue par sa fraîcheur éclatante. Associé à des jeunes légumes du jardin, du caviar et un gel de citron vert, chaque bouchée évoque l'équilibre et la précision technique. Ses plats se transforment en une rencontre saisissante entre tradition et modernité, reflet d'une philosophie culinaire axée sur la qualité et la créativité sans compromis.

La carte saisonnière révèle des trésors comme le filet de canard, sublimé par des pommes de terre truffées et un jus de vin rouge au gingembre et baies de genièvre. Cette approche met en avant des mariages de saveurs osées tout en respectant une exigence culinaire rigoureuse. Le restaurant ne cesse de réinventer l’excellence gastronomique avec grâce et une touche personnelle distincte, enracinée dans un profond respect de l'héritage culinaire et enrichie d’une touche d’originalité. Une véritable invitation à plonger dans un monde de délices raffinés où chaque détail renforce l'authenticité et l'harmonie de l'expérience.