Hostellerie la Montagne

À quelques pas de rues chargées d'histoire, l'Hostellerie la Montagne est une ode à la rencontre entre patrimoine et innovation. Ce bâtiment du XVIIe siècle, fièrement campé dans la campagne de Haute-Marne, offre aux visiteurs un enchantement visuel avec ses murs de pierre et ses lignes modernes, tout en restant enraciné dans l'histoire de la région.

Sous la direction du chef Jean-Baptiste Natali, les plats sont une exploration sans frontières. Inspiré par ses voyages de Marrakech à New York, Natali oriente sa cuisine vers une expression française raffinée, enrichie par des saveurs du monde. Le menu « Je vous ai compris ! » invite à une aventure culinaire unique. Découvrez des langoustines sublimées par des notes exotiques ou un risotto d'huîtres enveloppé d'un beurre citronné.

Les créations de Natali sont un hommage à son savoir-faire : une combinaison audacieuse de techniques françaises et d'ingrédients internationaux, illustrée par un brocoli avec des oursins galiciens, ou un rouget grondin d'une finesse exceptionnelle. Dans cet espace moderne et sobre, chaque détail—du mobilier élégant à la table impeccablement dressée—complète l'expérience sensorielle.

L'atmosphère feutrée de l'Hostellerie ménage aux hôtes une parenthèse de sérénité, amplifiée par un intérieur où chaque élément semble conçu pour enrichir le plaisir gustatif. Les chambres, tout en confort et élégance, prolongent ce moment de quiétude.

L'art de cuisiner de Natali, qui allie tradition et innovation, ancre l'Hostellerie la Montagne non seulement comme une étape culinaire mais comme un voyage mémorable, où chaque assiette raconte une histoire d'évasion et de découverte.