Quand on pense à la cuisine romaine, voici les premiers plats qui captent nos sens: amatriciana, carbonara, gricia, rigatoni avec pajata. Mais les desserts romains n'ont rien à envier aux grands classiques de la cuisine de la capitale. Frapp romane, beignets au vin Castelli Romani, Maritozzi, tarte aux griottes: la liste est longue et bien garnie. Comme pour toutes les recettes italiennes traditionnelles, pour chaque dessert typiquement romain, il existe mille et plus de versions différentes. Les ingrédients et les doses changent selon le quartier et souvent chaque famille est convaincue qu'elle a le secret de la vraie et seule recette originale. L'Italie est aussi belle pour ça! Découvrons ensemble 5 douceurs typiquement romaines à connaître, déguster et aimer pour l'éternité.
Desserts romains typiques : les plus célèbres
Nous les avons déjà mentionnés, le dessert typiquement romain est sans aucun doute le Maritozzi con la panna. Aller à Rome et ne pas manger le Maritozzo, c'est comme oublier d'admirer la fontaine de Trevi ou le Colisée.
Maritozzo con la panna, typique romain
Il est tellement délicieux qu'il a même été mis en place un jour pour le célébrer. Exactement, il y a la journée Maritozzo et c'est le 7 décembre. Ce travail du Capitole clôt une émeute de texture et de saveurs à l'intérieur. La pâte pour le Maritozzo demande de longues heures de préparation et de levée, mais ces dernières années, elle est de retour à la mode et tout le monde la cherche, tout le monde la veut. Les grands chefs de la capitale se sont également essayés aux déclinaisons salées de cette douce institution et, il faut le reconnaître, ils ont obtenu d'excellents résultats.
Beignets au vin Castelli Romani
Farine, huile, sucre et vin: tels sont les ingrédients des beignets au vin blanc des Castelli Romani. Peu de choses, celles que vous aviez à la maison, sont capables de donner vie à des recettes simples qui peuvent durer éternellement. Ces petits beignets secs sont l'une des douceurs typiques de Rome, en particulier dans la région de Frascati où ils ne manqueront jamais à la fin d'un dîner dans l'une des nombreuses tavernes suggestives.
Frappe romane, douceur de Rome
N'oubliez jamais, si vous êtes à Rome, de faire l'éloge de cette recette qui, selon les Romains, trouve ses origines dans la Ville éternelle. Frit strictement à l'huile bouillante, les frappes romane sont croquants et parfumés. Vous les trouverez principalement pendant la période du carnaval, mais ils ne manquent généralement pas dans les pâtisseries romaines de janvier à mars.
Autres desserts typiques de Rome
Tarte aux griottes et à la ricotta
Parmi les douceurs typiquement romaines, la célèbre tarte aux cerises acides et à la ricotta, dessert traditionnel préparé avec de la pâte brisée et des cerises acides, fruits de printemps très semblables aux cerises, ne doit en aucun cas être oublié.
Ricotta de brebis et glace
L'un des ingrédients appréciés des Romains est la ricotta de brebis qui, dans certaines trattorias, est encore servie avec du sucre, de la liqueur, des boules de chocolat et du zeste de citron. Aussi grâce à la ricotta au lait de brebis, d'excellentes glaces contemporaines avec une onctuosité et une texture uniques sont désormais préparées.
Grattachecca
En allant toujours fouiller dans les vieux cahiers de recettes, nous trouvons la grattachecca, cousine du granité. La grattachecca tire son nom du geste de sa préparation qui consistait à gratter la glace aromatisée avec des sirops de fruits pour se rafraîchir dans les chaudes journées des vacances romaines.