Hugo Roellinger

Hugo Roellinger, né en février 1988 à Saint-Malo, est un chef cuisinier français, fils du renommé Olivier Roellinger. Après une carrière d'officier dans la marine marchande, il se tourne vers la cuisine, se formant auprès de grands noms tels que Michel Bras et Pierre Gagnaire. En 2014, il rejoint le restaurant familial Le Coquillage à Saint-Méloir-des-Ondes, où il décroche une deuxième étoile Michelin en 2019 et est sacré "cuisinier de l'année 2022" par le Gault & Millau. En mars 2025, Le Coquillage obtient sa troisième étoile au guide Michelin.