Main dans la main, le couple a reçu la consécration ultime : la troisième étoile pour leur restaurant Le Coquillage, niché à Saint-Méloir-des-Ondes, en Bretagne. "Je suis fier de ramener trois étoiles en Bretagne", a déclaré Hugo Roellinger, avec une humilité et une passion qui résument parfaitement l’âme de cette maison d’exception.
Le Coquillage n’est pas qu’un restaurant ; c’est une ode à la mer, aux vents du large et aux épices lointaines qui ont façonné l’histoire des Roellinger. Héritier du génie culinaire de son père, Olivier Roellinger, ancien trois étoiles visionnaire, Hugo a su tracer sa propre route, accompagné de Marine, en insufflant à cette institution une cuisine engagée, respectueuse des hommes et de l’océan. Ici, chaque assiette raconte un voyage, chaque saveur est une passerelle entre la Bretagne et les horizons lointains.
À travers une série de photographies, nous vous invitons à plonger dans l’univers du Coquillage : un lieu où la gastronomie rime avec poésie, où les produits marins sont sublimés avec délicatesse, et où l’amour de la mer se traduit en une expérience culinaire inoubliable.
