Ce qui surprend le plus à Calgary, ce n’est ni l’immensité du ciel ni les bisons aux abords de la ville : c’est l’extraordinaire scène de café de spécialité, passionnée, précise, parfois presque obsessionnelle.
Depuis 2007, lorsque les ingénieurs Phil et Sebastian ont ouvert leur premier café avec pour ambition de faire aimer le bon café au plus grand nombre, Calgary s’est imposée comme capitale canadienne du café artisanal. Ici, on parle de terroir, de méthodes de transformation (naturel, honey, lavé, non lavé, anaérobique) et d’expérience client. Chaque tasse est pensée pour correspondre au profil de goût du buveur.
Les établissements valorisent aussi les producteurs locaux — du lait et du beurre jusqu’aux confitures artisanales sur les tartines de levain. Voici une sélection de torréfacteurs et cafés d’exception à visiter absolument (ou à commander en ligne).
