À deux pas du Sénat et du Jardin du Luxembourg, se trouve Ambos, un restaurant qui transcende les barrières culturelles avec une cuisine audacieuse. En pénétrant dans ce bistro moderne, on est immédiatement frappé par un décor où pierres apparentes, briques et poutres en bois s'entrelacent pour créer une atmosphère à la fois sobre et accueillante. Le comptoir intime et la cuisine ouverte mettent en lumière un ballet culinaire captivant, orchestré par Pierre Chomet et son épouse vénézuélienne, Cristina.
Leur parcours, jalonné de voyages à travers Bangkok, Londres et Paris, se retrouve dans chaque assiette. Loin des sentiers battus, leur cuisine fusion pose un regard neuf sur les saveurs traditionnelles en y injectant des influences européennes, thaïlandaises et sud-américaines. Un plat emblématique ? Le tartare de langoustine inspiré du pad thaï, un mélange surprenant de notes fraîches et exotiques qui réinterprète les frontières gustatives.
La carte d'Ambos se distingue par des créations comme l'agneau de lait sublimé par un chimichurri iodé, toujours en quête de ce juste équilibre entre modernité et tradition. Chaque élément est sélectionné avec un soin méticuleux, garantissant des saveurs qui séduisent et surprennent le palais.
Pour ceux qui osent un voyage sensoriel, l'expérience Ambos ne se limite pas à un simple repas. C'est une exploration culinaire où chaque plat raconte une histoire, invitant les convives à une échappée belle, loin de l'agitation parisienne. Dans ce cadre atypique, la philosophie de Pierre et Cristina s'exprime librement : fusionner audace et authenticité pour offrir un dialogue harmonieux entre cultures culinaires.
