Auberge du XIIème Siècle

Blottie au cœur de l'Indre-et-Loire, l'Auberge du XIIème Siècle transporte les convives dans un lieu où le passé et le présent s'entrelacent harmonieusement. La façade ornée de lierre prépare en douceur à une découverte culinaire ancrée dans la tradition locale. À chaque pas, le décor révèle des détails subtils : des poutres apparentes qui chuchotent des histoires anciennes, aux sols carrelés évoquant une élégance rustique. L'intérieur se pare de touches modernes, vibrant au rythme d'une cheminée qui réchauffe l'atmosphère.

Derrière les fourneaux, Kevin Gardien et Stéphanie Marques orchestrent avec précision une symphonie de saveurs. Leur cuisine est un hommage au terroir ligérien, mettant en lumière des produits sélectionnés avec un respect dévoué pour les artisans locaux. La truite de la pisciculture de Langeais et le safran de Cheillé se métamorphosent en créations qui équilibrent subtilité et audace. Chaque plat est un reflet de leur quête perpétuelle d'un goût authentique, jamais altéré par les tendances éphémères.

Sur la table, les assiettes deviennent des œuvres d'art. Le pigeon de Racan, magnifié par une betterave en croûte de sel et subtilement accompagné de groseille noire, incarne parfaitement cette alchimie culinaire. Chaque élément du plat est soigneusement calibré pour créer une expérience gustative harmonieuse, un hommage à l'incisif savoir-faire des chefs. Sans tomber dans une complexité excessive, ils parviennent à capturer l'essence même de la cuisine, où chaque ingrédient émane une authenticité et une richesse de saveurs.

L’Auberge du XIIème Siècle offre bien plus qu’un simple repas ; c'est une invitation à explorer un monde où le goût raconte son propre récit. Ici, tradition et innovation se rencontrent, invitant les gourmets à se perdre dans une parenthèse où le passé et le présent s’unissent pour célébrer la richesse du patrimoine culinaire de la Loire.