Au cœur du quartier paisible de la Cour des Senteurs, La Table du 11 se distingue par une approche culinaire profondément enracinée dans la saisonnalité et la nature. Sous la maîtrise éclairée du chef Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani, ce havre gastronomique a su se tailler une place de choix dans le paysage culinaire, depuis qu'il a été couronné d'une étoile au guide Michelin en 2016.
En entrant dans ce restaurant, vous êtes accueilli par une atmosphère épurée et lumineuse, où chaque élément du décor a été choisi pour évoquer une élégante simplicité. La lumière naturelle inonde la salle, créant une ambiance à la fois chaleureuse et raffinée, propice à une expérience sensorielle unique.
La carte est une ode à la richesse des produits naturels. Ici, les plats ne sont pas seulement préparés, ils sont célébrés. Les ingrédients sont majoritairement biologiques, soigneusement sélectionnés pour leur fraîcheur et leur caractère authentique. Le chef puise dans son propre potager, garantissant des légumes d'une qualité inégalée. Un filetage de poisson, simplement rehaussé d’une touche d'agrumes, ou une pièce de viande accompagnée d'un jus réduit aux herbes de saison racontent l'histoire d'un terroir sublimé par un savoir-faire minutieux.
Les amateurs de vin, quant à eux, seront envoûtés par une carte riche de près de 700 références, privilégiant les vins biodynamiques qui s'accordent à merveille aux créations du chef. Chaque bouteille semble avoir été choisie pour surprendre, enrichissant l'expérience culinaire.
Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani a pour philosophie une harmonie entre tradition et innovation. Chaque plat, une déclaration de respect pour la nature, reflète sa vision d'une gastronomie moderne, élégamment ancrée dans la tradition.
