La Villa Madie se dresse comme une ode à la gastronomie contemporaine, jouissant d'un cadre naturel d'exception au-dessus des eaux bleues de l'Anse de Corton. La vue imprenable sur le Cap Canaille offre un décor spectaculaire qui résonne avec l'esprit gastronomique du lieu.

Le chef Dimitri Droisneau, dont les racines normandes se mêlent subtilement aux influences provençales, est le maître d'orchestre de cette symphonie culinaire. Formé dans des maisons prestigieuses comme La Tour d'Argent, il a adopté la richesse du terroir méditerranéen avec aisance et créativité. Sa cuisine émerveille par son authenticité mêlée à une audacieuse modernité. Chaque plat se présente comme une œuvre d'art, où les saveurs de la mer rencontrent les notes herbacées du Sud de la France.

L'intérieur de La Villa Madie allie élégance et modernisme, baigné par la lumière douce qui traverse les larges fenêtres et se reflète sur les matières naturelles du décor. Ce cadre harmonieux incite à une introspection culinaire, où les petits détails font toute la différence.

La carte des mets se distingue par l'utilisation de poissons et crustacés travaillés avec finesse et intelligence. Parfois, une simple touche d'herbes sauvages suffit à sublimer la fraîcheur des produits de la mer, révélant des combinaisons de saveurs qui se dévoilent en une expérience gustative captivante.

La Villa Madie est avant tout un lieu où la passion pour la cuisine et le patrimoine local se ressent dans chaque détail. Dimitri Droisneau prône une cuisine qui raconte une histoire, faite de respect et de créativité. C'est une expérience sensorielle qui transcende le simple dîner, où chaque bouchée conte une nouvelle aventure culinaire, à découvrir avec tous les sens éveillés.

La Villa Madie

Le restaurant est le reflet du terroir méditerranéen et de la philosophie de Dimitri Droisneau, qui privilégie des produits de saison, sublimés par une touche de modernité. La Villa Madie offre une carte où les goûts iodés et minéraux sont à l’honneur, avec des recettes comme la sardine marinée accompagnée d’un caviar d’aubergine ou encore des gamberonis rosso servis avec un bouillon aux arômes marins. Cette approche culinaire célèbre la richesse de la Provence et ses artisans locaux, en suivant le rythme des saisons et en honorant la nature environnante, qui inspire chaque assiette.

Natif de Normandie, Dimitri Droisneau a fait ses armes dans des établissements renommés comme la Tour d’Argent, le Bristol, et l’Ambroisie, où il a affiné son approche gastronomique. Sa rencontre avec son épouse Marielle, elle-même formée auprès de grands noms comme Michel Guérard et Marc Veyrat, a marqué le début d’un partenariat essentiel dans son parcours. Ensemble, ils ont repris la Villa Madie en 2013 et, grâce à leur travail et leur vision partagée de la cuisine, en ont fait l’une des adresses les plus prisées de la région, alliant excellence et authenticité.

En mars 2022, Dimitri Droisneau a reçu sa troisième étoile au Guide Michelin, une distinction qui couronne un parcours jalonné de succès. Le chef a également été élu "Chef de l'année" par ses pairs lors des Trophées Le Chef, une reconnaissance prestigieuse de son talent et de son influence dans le monde de la haute gastronomie. Ces honneurs témoignent de son engagement envers une cuisine sincère, inventive et résolument ancrée dans son terroir. Aujourd’hui, la Villa Madie est plus qu’un restaurant : c’est une destination incontournable pour les amateurs de cuisine d’exception, qui viennent y célébrer la Provence dans toute sa splendeur.