Depuis l’ouverture de Le Bois sans Feuilles, César Troisgros a été récompensé par de nombreuses distinctions, dont trois étoiles au Guide Michelin et l’étoile verte, qui souligne son engagement envers une gastronomie durable et respectueuse de l'environnement. Ces reconnaissances témoignent non seulement de son talent culinaire exceptionnel, mais également de sa volonté d'innover tout en préservant l'héritage familial. En alliant modernité et tradition, César Troisgros continue de marquer le monde de la gastronomie française, élevant Le Bois sans Feuilles à un niveau d'excellence inégalé.
César Troisgros, né en 1986 à Roanne, est le descendant d'une lignée prestigieuse de chefs cuisiniers, réputée pour son influence sur la gastronomie française. Fils du célèbre Michel Troisgros, il a grandi au cœur d'un environnement où la cuisine était bien plus qu'un métier, c'était une passion. Après avoir effectué son apprentissage à l'Institut Paul Bocuse et travaillé auprès de chefs de renom à travers le monde, il s'est engagé à perpétuer l'héritage familial tout en y apportant sa touche personnelle et contemporaine.
César Troisgros met un point d'honneur à respecter les produits locaux et la biodiversité environnante. Sa cuisine se caractérise par la pureté, la légèreté et l'harmonie des saveurs. En tant que chef, il s’inspire des richesses naturelles qui l’entourent, tout en intégrant des techniques modernes pour sublimer les ingrédients. Pour lui, chaque plat est une œuvre d'art culinaire, et il aborde son travail avec une sensibilité particulière, cherchant à éveiller les sens de ses convives et à partager un moment authentique et convivial autour de la table.
