Le Cerf

Dans le cadre pittoresque du village du Bas-Rhin, Le Cerf dévoile une expérience culinaire qui allie l'authenticité des lieux au modernisme gastronomique. L'établissement, dirigé par le chef emblématique Joël Philipps, est installé dans un ancien relais de poste métamorphosé en une destination de choix, auréolée d'une étoile Michelin. L'entrée dans cet espace invite déjà à une promenade sensorielle, avec ses pavés soignés et son jardin verdoyant qui apportent une touche sereine et élégante.

À l'intérieur, l'harmonie règne entre tradition et innovation, chaque élément du décor reflétant une symbiose raffinée entre le passé et le présent. La philosophie de Joël Philipps s'exprime dans une cuisine audacieuse, fondée sur une passion pour les produits locaux et de saison. Ses créations, loin des conventions, invitent à une découverte des textures et des saveurs inédites. La carte, réduite mais étudiée, illustre cette approche minutieuse.

Parmi les plats qui marquent les esprits, le carpaccio de Saint-Jacques, rehaussé de salsifis braisés, d'une vinaigrette aux algues et de caviar, met en exergue la fraîcheur des ingrédients. Le pigeon rôti, avec sa cuisse en samosa, propose un jeu de contraste entre sophistication et confort. Pour honorer le repas, le baba au coing accompagné d'une ganache onctueuse et d'un gel de bergamote conclut sur une note délicate et savoureuse.

Cette escapade gastronomique chez Le Cerf est pensée comme une immersion totale dans un monde de finesse culinaire, où chaque assiette raconte une histoire unique. Joël Philipps redéfinit ici la gastronomie du Bas-Rhin, offrant une vision singulière qui séduit par son originalité et sa maîtrise.