Annecy abrite une merveille culinaire nichée dans la beauté de la Haute-Savoie : Le Clos des Sens. Ce restaurant trois étoiles, orchestré par le Chef Laurent Petit, est un repaire pour ceux qui cherchent l'authenticité alliée à l'innovation. La décoration du restaurant, un élégant mariage de bois et de lumière naturelle, évoque un cocon moderne où chaque détail est pensé pour sublimer l'expérience sensorielle.
En pénétrant dans cet espace, on découvre un univers où la nature et la philosophie locavore sont au cœur de la création culinaire. Le jardin personnel du restaurant fournit la majeure partie des ingrédients, un hommage au terroir qui inspire des plats exceptionnels. Par exemple, la féra crue du lac, associée à un garum fermenté maison, offre une explosion de saveurs qui transcende le simple fait de manger. Les légumes, mis en scène avec une touche artistique, épanouissent leurs couleurs vibrantes au fil des saisons, accompagnés souvent par des fleurs comestibles et des herbes parfumées.
Le génie de Laurent Petit réside dans sa capacité à repousser sans cesse les frontières du connu. Chaque plat semble raconter une histoire, celle des saisons et du terroir savoyard. Il n'est pas rare de voir des créations ponctuées de viandes habilement incorporées en période de fermeture de la pêche.
Ce qui distingue Le Clos des Sens, c’est aussi ses harmonies audacieuses entre mets et jus. Ces mélanges inventifs, composés de bouillons et d'infusions végétales, offrent une dimension supplémentaire au repas, invitant les convives à une découverte sensorielle complète.
En somme, une visite au Clos des Sens, c’est une plongée dans l’univers de la Haute-Savoie, où chaque détail culinaire est une invitation à explorer les richesses de cette région.
