Les pierres anciennes du Château de Mercuès captivent les visiteurs dès qu'ils franchissent ses portes. Situé dans le cadre idyllique de Mercuès, ce château ne se contente pas d'offrir une vue imprenable sur la vallée du Lot ; il invite également à une aventure culinaire inédite, orchestrée par le chef Julien Poisot. Sous ses auspices, le restaurant Le Duèze s'est forgé une réputation méritée, couronnée par une étoile Michelin.
Poisot, ancien élève de Bernard Loiseau, a su fusionner tradition et innovation pour composer des plats contemporains, sublimant à chaque saison les trésors du terroir lotois. Son approche repose sur la fraîcheur inégalée des ingrédients locaux et une attention méticuleuse à la présentation, chaque plat devenant une œuvre d'art. La truffe, le safran et le foie gras apparaissent souvent dans ses créations, réinterprétés avec une subtilité qui met en lumière la richesse des saveurs régionales.
L'ambiance du restaurant, avec ses murs chargés d'histoire et ses détails architecturaux d'époque, transporte les convives dans une expérience sensorielle où le temps semble suspendu. Les dîners peuvent savourer leurs repas dans des salles à manger où chaque regard découvre un élément patrimonial ou sur la terrasse qui surplombe un paysage inoubliable.
Le menu, en constante évolution, reflète les saisons et privilégie les associations audacieuses et harmonieuses. Poisot préfère laisser les ingrédients s'exprimer eux-mêmes, limitant ainsi les ajouts pour mieux révéler des saveurs pures et variées. Les vins, soigneusement sélectionnés pour accompagner ses plats, proviennent souvent des vignobles de la propriété, offrant un accord parfait entre mets et vins.
Le Duèze au Château de Mercuès est une destination gastronomique unique où l'histoire et la modernité se rencontrent, créant une harmonie parfaite entre le lieu et la cuisine qu'il célèbre.
