Le Hittau

Au cœur des Landes, le restaurant Le Hittau se distingue par une fusion de traditions landaises et de touches contemporaines raffinées. Niché dans une ancienne bergerie, l'endroit charme par ses poutres en bois apparentes, qui évoquent un passé riche et captivant. Le chef Yannick Duc, reconnu pour son innovation culinaire, magnifie les produits locaux avec audace et précision.

L'intérieur du Hittau respire l'élégance discrète. Des teintes douces accueillent les convives dans une ambiance chaleureuse. En été, la terrasse s'ouvre sur un jardin pittoresque où la nature se fait complice des moments d'exception. Le menu, reflet de l'engagement du chef envers les saveurs régionales, met l'accent sur la fraîcheur des ingrédients, particulièrement les poissons fraîchement pêchés.

La créativité de Yannick Duc se manifeste dans chaque assiette. Un exemple marquant est sa préparation audacieuse de pigeon, associée délicatement à la betterave et au potiron, relevée par le poivre long de Kampot. Ce plat incarne sa philosophie de cuisine : honorer les ingrédients tout en osant des combinaisons innovantes. Le chef porte une attention toute particulière à l'harmonie des saveurs, une synergie que l'on retrouve dans l'association surprenante de ris de veau et de gambas, sublimée par une touche de poivre vert.

Le Hittau va bien au-delà du simple repas, proposant une véritable immersion sensorielle. Chaque plat est une exploration gastronomique, une invitation à découvrir la richesse des Landes sous un nouveau jour. Cette étoile Michelin témoigne d'une cuisine d'excellence, où tradition et innovation dansent ensemble, rendant chaque visite aussi enrichissante que mémorable.