Dans le village pittoresque du Hameau de Bellevue, Le Royal incarne une harmonie parfaite entre tradition et innovation culinaire. Ce restaurant d’une étoile Michelin, sous la direction de Jean-Denis Rieubland, se distingue par son raffinement subtil et sa cuisine d'exception. Le cadre lui-même est fascinant : un intérieur où des murs en pierre claire contrastent élégamment avec un plafond doré patiné, tandis que 36 sphères de verre soufflé ambré illuminent la salle, créant un jeu de lumières magiques entre passé et présent.
Le chef Rieubland, animé par une passion pour l’art culinaire, réinvente les saveurs avec une précision presque artistique. Sa philosophie culinaire repose sur l’équilibre délicat des saveurs, célébrant les produits locaux et les traditions avec une touche de modernité. Parmi ses créations notables, les gnocchi au pecorino pepato émerveillent par leur légèreté et la complexité de leurs saveurs, agrémentées de safran et d'une crème de sauge raffinée.
Les plats du Royal ne se contentent pas de flatter la vue ; ils invitent le palais à une véritable symphonie gustative. Le turbot meunière avec céleri, rhubarbe, jeunes fèves, et une sauce parfumée au champagne incarne ce mélange de respect du produit et d’audace créative. Les desserts poursuivent ce voyage sensoriel : une composition audacieuse mêlant framboises et glace à l’asperge, rehaussée de condiment à la framboise et d'une légère note d'huile d'olive, clôt magnifiquement le repas.
Le Royal propose bien davantage qu'un simple repas. Chaque détail, des créations culinaires à l'élégance du décor, tisse une toile sensorielle qui promet une expérience inoubliable. Ici, l'excellence culinaire est célébrée avec discrétion, honorant les plaisirs gastronomiques avec une sophistication naturelle.
