Au cœur de la charmante Vienne, le Restaurant Ô Dissay se distingue par une cuisine qui sollicite les sens et éveille la curiosité. Installé dans une demeure seigneuriale du XVe siècle, cet établissement propose une expérience gastronomique où chaque détail est soigneusement orchestré. Le chef Henri Dupont, reconnu pour son audace et sa subtilité, s'adonne à une cuisine moderne qui marie habilement tradition et innovation. Les plats se révèlent être de véritables œuvres d'art culinaire, fusionnant textures et saveurs avec une inventivité notable.
Dès que l'on franchit le seuil du restaurant, l'atmosphère est saisissante. L'intérieur, élégant et raffiné, fait hommage au passé majestueux du château, tout en se parant d'une décoration contemporaine qui privilégie la lumière naturelle. Les embrasures des fenêtres laissent filtrer un éclairage doux, caressant les tables soigneusement dressées et conférant à l’espace une ambiance feutrée et accueillante.
La carte, élaborée en duo créatif avec l'ingénieux Stanislas Simonet, illustre parfaitement la philosophie du chef. Cette dernière est fondée sur la sublimation des produits locaux, réinterprétés avec un souffle de modernité. Les assiettes, au-delà d'être séduisantes à l'œil, révèlent des harmonies gustatives qui enchantent le palais. Parmi les créations emblématiques, on retrouve souvent une réinterprétation des plats traditionnels, respectée dans leurs techniques, mais audacieusement innovante dans leur présentation.
Dans la cour ombragée du château, la terrasse offre un cadre idyllique pour apprécier ces délices culinaires, entourée de pierre ancienne et de verdure luxuriante. Ici, chaque moment devient une célébration silencieuse de l'art culinaire, une invitation à redécouvrir les saveurs avec un regard neuf et curieux.
