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C’est chez Makram Akrout des Boulangers de Reuilly, situé dans le 12ème arrondissement de Paris, que vous pouvez vous rendre pour savourer la meilleure baguette de la capitale. L’artisan de 42 ans d’origine tunisienne se dit très fier de prendre la place de Taieb Sahal de la boulangerie Les Saveurs de Pierre Demours dans le 17e, le gagnant de l'an passé.
Arrivé à sa 28ème édition, le Grand Prix de la meilleure baguette de tradition parisienne est organisé par la Ville de Paris, en partenariat avec la Chambre Professionnelle des Artisans Boulangers-Pâtissiers de Paris, des Hauts-de-Seine, de la Seine-Saint-Denis et du Val-de-Marne, afin de dénicher la pépite boulangère de l’année.
Cette année, plus de 170 baguettes ont été retenues pour participer au concours. Ces produits devaient répondre à des règles précises : les baguettes devaient peser entre 250 et 300 grammes, mesurer entre 55 et 70 cm et contenir 18 grammes de sel par kilo de farine. D’autres critères comme la cuisson, la texture de la mie, l’odeur et le goût ont également été pris en compte dans le choix de la meilleure baguette parisienne de l’année 2021.
À l'issue des délibérations du jury, c’est l'association la Chorba qui a récupéré les baguettes non consommées, au profit des personnes sans-abri.
Autre le titre de Meilleur baguette de Paris, le vainqueur a remporté un cheque de 4000€, mais également l'honneur de fournir du pain à l'Élysée durant une année.
Alors, rendez-vous au 54 boulevard de Reuilly pour tester cette baguette qui va devenir célèbre !
Du bon pain dans tout Paris : 10 adresses à retenir
Dix artisans boulangers ont été honorés par le prix, voilà où trouver une bonne baguette à Paris :
- Makram Akrout, Les Boulangers de Reuilly - 54, boulevard de Reuilly, Paris 12e
- Houcine Saidi, Boulangerie de la Place - 162, boulevard Vincent Auriol, Paris 13e
- Jean-Philippe Lardeux, Maison Lardeux - 63, rue Caulaincourt, Paris 18e
- Florian Bleas, Aux délices de Vaugirard - 48, rue Madame, Paris 6e
- Khemoussi Mansou, Aux délices de Glacière - 90, boulevard Auguste Blanqui, Paris 13e
- Frédéric Comyn, Le Pétrin Fontains - 88, rue Cambronne, Paris 15e
- Vivien Bailleux, Boulangerie Béchu - 118, avenue Victor Hugo, Paris 16e
- Ahmed Ounissi, Boulangerie BAC - 2, rue de la Butte aux Cailles, Paris 13e
- Hayoug Kim, Société Boris Lume - 48, rue Caulaincourt, Paris 18e
- Alexis Pottier, Aux Castelblangeois - 168, rue Saint-Honoré, Paris 1er
