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En avril dernier, le chef Bruno Doucet annonçait la vente de la Régalade, restaurant historique du 14e arrondissement de Paris. Après plusieurs mois de suspense, le site du guide Gault & Millau lève le voile sur l'identité du repreneur de l'adresse. Il s'agit d'Ollie Clarke, un cuisinier britannique de 28 ans.
Qui est Ollie Clarke ?
Ollie Clarke est un jeune britannique amoureux de la gastronomie française. Avant de reprendre la Régalade, le chef a d'ailleurs fait ses armes au sein de la Régalade Saint-Honoré, mais également chez Fish la Boissonnerie, dans le quartier de Saint-Germain-des-Prés à Paris.
Pour la réouverture de l'adresse mythique, dont la date n'a pas encore été dévoilée, le jeune cuisinier a fait le choix de ne rien changer et de conserver l'esprit de la cuisine de son prédécesseur.
De son côté, Bruno Doucet reste aux commandes des deux autres Régalade de Paris.
