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Le chef Artur Gomes, originaire du Portugal, a été annoncé comme le lauréat S.Pellegrino Social Responsability Award, un prix collatéral du concours S.Pellegrino Young Chef Academy 2022-23.
Artur Gomes a battu 14 autres jeunes chefs en lice pour le prix mondial, qui ont tous remporté le prix lors de leurs finales régionales respectives, et se rendra maintenant à la grande finale à Milan en octobre. Le prix est décerné au chef dont le plat signature interprète le mieux le principe selon lequel la nourriture est meilleure lorsqu'elle est le résultat de pratiques socialement responsables et est décerné par l'Association des restaurants durables (SRA).
Artur Gomes a remporté le prix avec son plat signature, le céleri-rave "Vale das Lobas", que la SRA décrit comme un plat qui "non seulement défend les ingrédients hyper-locaux, mais met également en valeur les processus agricoles régénératifs qui sont introduits en tenant compte de la santé des sols et du climat".
"Je suis honoré d'avoir reçu cette reconnaissance qui est si importante pour moi", déclare Artur Gomes. "La responsabilité sociale devrait être un engagement collectif qui va au-delà de notre restaurant. Avec mon plat, j'ai voulu montrer que la durabilité doit partir de nos communautés, de nos artisans et de la région. J'espère que grâce à des constructions durables, à une agriculture régénératrice et à la gestion des ressources, nous ne régénérons pas seulement cette terre, mais aussi cette communauté."
Un autre prix collatéral sera annoncé avant la grande finale : le prix Acqua Panna Connection in Gastronomy, décerné par les mentors du concours. Un troisième prix, le Fine Dining Lovers Food for Thought Award, décerné par les lecteurs de Fine Dining Lovers, a été remporté par le chef Ian Goh de Singapour.
