Le barbecue est un art de vivre convivial où les accompagnements jouent un rôle essentiel. Ils apportent équilibre, fraîcheur et diversité aux grillades. Dans cet article, découvrez des recettes détaillées et des idées gourmandes pour satisfaire tous les goûts.
Que servir avec un barbecue ?
Avant de choisir vos accompagnements, pensez à varier les textures et les saveurs : du croquant, du fondant, des notes acidulées ou herbacées. Ils apportent la touche finale qui sublime les viandes, poissons ou alternatives végétariennes. Pour des grillades parfaites, découvrez aussi nos conseils pour cuire la viande comme un chef.
Idées d’accompagnements classiques et originaux
Variez vos accompagnements en alternant recettes traditionnelles et créations plus originales. Voici quelques options détaillées.
Pommes de terre grillées
Tranchées épaisses et badigeonnées d’huile d’olive, elles sont agrémentées d’herbes de Provence, d’ail haché et d’un peu de paprika fumé. La cuisson lente sur la grille leur confère un extérieur croustillant et un cœur fondant. Servez-les avec une sauce aux herbes fraîches ou un yaourt citronné pour un contraste rafraîchissant.
Légumes d’été grillés
Des courgettes, aubergines, poivrons et tomates cerises marinés dans une huile parfumée au thym et au romarin, puis grillés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés. Ce mélange devient une garniture polyvalente, à servir chaud ou froid, qui explose de saveurs méditerranéennes.
Pain à l’ail maison
Préparez un beurre d’ail généreux avec persil frais, citron et une pincée de parmesan. Tartinez sur une baguette tranchée et grillez jusqu’à obtenir une surface dorée et croustillante. Chaque bouchée est fondante, parfumée et irrésistible.
Épis de maïs grillés
Les épis entiers sont cuits directement sur la grille, badigeonnés de beurre fondu mélangé à des épices douces ou pimentées selon les envies. Le résultat : une chair juteuse et sucrée, relevée d’un goût fumé addictif.
Taboulé parfumé
Ce classique revisité associe semoule légère, tomates, concombre, oignons nouveaux et abondance de menthe et persil. Arrosé d’huile d’olive et de jus de citron, il apporte une fraîcheur bienvenue aux plats riches du barbecue. Inspirez-vous aussi de nos idées pour un barbecue vegan réussi.
Salades parfaites pour accompagner un barbecue
Les salades sont l’allié parfait pour compléter les grillades et apporter légèreté et vitalité à la table.
Salade de pommes de terre
Des pommes de terre cuites à la vapeur, coupées en morceaux et mélangées à une sauce moutarde douce, câpres, cornichons hachés et herbes fraîches. Sa texture onctueuse et son goût légèrement acidulé la rendent incontournable. (Toutes les variétés ici).
Salade de tomates anciennes
Tomates multicolores, basilic frais, oignon rouge finement émincé et mozzarella crémeuse, le tout arrosé d’huile d’olive fruitée. Une salade estivale qui respire le soleil et sublime la douceur naturelle des tomates.
Salade de légumes grillés
Des légumes d’été grillés, servis tièdes et assaisonnés d’une vinaigrette balsamique relevée et de pignons grillés. Une option gourmande qui surprend par ses contrastes de textures et ses arômes concentrés.
Salade composée croquante
Une base de jeunes pousses, radis croquants, concombre frais, graines torréfiées et herbes aromatiques, le tout relevé d’une vinaigrette au citron. Une salade fraîche, légère et vitaminée. (Astuces ici).
Accompagnements végétariens et sans gluten
Ces accompagnements raviront vos invités végétariens et sans gluten en ajoutant variété et gourmandise.
Brochettes de légumes marinés
Courgettes, champignons, oignons rouges et tomates cerises, marinés longuement dans une huile d’olive parfumée aux herbes, puis grillés à feu moyen pour un moelleux parfait et des saveurs concentrées.
Galettes de légumes
À base de pois chiches ou de lentilles, agrémentées d’épices (cumin, coriandre), d’oignons et d’herbes fraîches. Elles sont façonnées en petites galettes, puis grillées ou poêlées pour une texture dorée et croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur.
Houmous maison
Une crème onctueuse de pois chiches mixés avec tahini, ail, citron et cumin. À servir avec des crudités ou du pain grillé pour un contraste croquant et crémeux, parfait en apéritif ou en accompagnement.
Riz parfumé aux herbes
Du riz basmati ou complet, cuit à la vapeur, mélangé à des herbes fraîches, des zestes de citron et un filet d’huile d’olive. Léger et parfumé, il accompagne à merveille légumes et viandes grillées.
Avec ces accompagnements détaillés et généreusement décrits, votre barbecue sera une véritable fête des saveurs. Laissez-vous inspirer et composez un menu équilibré et coloré qui surprendra et ravira tous vos convives !
