Caffè Stern : 10 ans de vie parisienne

Pour son 10^e anniversaire, la maison a organisé un dîner d’exception qui a vu le chef triplement étoilé Massimiliano Alajmo aux côtés de son ami de toujours Alexandre Gauthier. Le chef doublement étoilé du restaurant La Grenouillère à La Madeleine-sous-Montreuil (Pas-de-Calais) - en travaux depuis un an suite à des conséquentes inondations - a rejoint son ami italien au cœur de Paris pour un exceptionnel dîner 4 mains, où leurs savoir-faire se sont rencontrés afin de souhaiter une longue vie de succès au Caffè Stern. Les deux chefs étoilés ont rejoint la brigade du restaurant, guidée par le chef Dennis Mattiuzzi, dans la cuisine ouverte de l’établissement, pour préparer ce repas d'excéption sous les yeux des clients. Pour l’occasion, ils ont servi des grands classiques de leur cuisine, comme le Cappuccino au ragout de foies de seiches et haricots coco et le Risotto au café, sabayon au marsala et truffe blanche de Massimiliano Alajmo, ou l’Origami de céleri assaisonné ail et citron, saint-jacques crues, bouillon acidulé d’Alexandre Gauthier.

10 ans d’Italie dans le Passage des Panoramas

Au milieu des nombreux restaurants du plus « gourmand » des passages couverts parisiens, la devanture du Caffè Stern ne passe pas inaperçue, avec ses animaux empaillés et son atmosphère d’antan. L’établissement accueille ses convives dans l’ambiance élégante d’une ancienne boutique de graveur fondée en 1834 par Moïse Stern et Anselme Aumoitte. Ce site historique, dont les décors et le mobilier sont inscrits au registre des Monuments Historiques de France depuis 2009, a été transformé en restaurant en 2014, grâce au travail de l’architecte Dominique Averland et du designer Philippe Starck, qui ont su allier respect des traditions et modernité tout en préservant l’âme du lieu.

Dans ce cadre exceptionnel, vous aurez l'occasion de savourer la cuisine italienne, "intensément légère et délicieusement contemporaine", interprétée par le chef Denis Mattiuzzi, qui exprime la quintessence de l'approche culinaire des Alajmo. Ce jeune chef talentueux, ayant perfectionné son art pendant plus de dix ans aux côtés du maître Massimiliano Alajmo en Italie, d’abord aux Calandre à Padoue puis au Ristorante Quadri à Venise, a choisi de s’installer à Paris en 2014 pour y proposer une cuisine raffinée, inspirée par les traditions gastronomiques du nord de la botte. “Caffè Stern est un lieu informel où les gens doivent se sentir à l’aise. La cuisine est une déclinaison d’expressions italiennes, simples mais réfléchies”, explique Max Alajmo.