Les secrets des sauces : la sauce à pizza

Préchauffer le four à 50°C. Coupez les tomates en deux et placez-les sur une plaque de cuisson, posées avec côté intérieur vers le haut.

Assaisonnez uniformément de sel et de sucre semoule.

Déposer dessus des tomates les gousses d'ail, les brins de thym. Complétez avec un filet d'huile d'olive et laisser cuire toute la nuit (ou 8 heures). Cela éliminera une partie de l'eau contenue dans les tomates et en concentrera la saveur.

Retirez maintenant les tiges de thym en laissant les feuilles sur les tomates. Pressez également la pulpe d'ail, puis transférez le tout dans un mixeur.

Ajoutez le concentré de tomate, le sel et le vinaigre. Au fur et à mesure que vous mixez la sauce, ajoutez de l'huile d'olive de haute qualité.

Cette sauce est prête à l'emploi : vous pouvez l’utiliser tout de suite ou la conserver dans un récipient hermétique au congélateur, pour en profiter plus tard.