Salade d’aubergine à l’harissa

Pour réaliser cette recette de salade d'aubergine, commencez par laver les aubergines et coupez-les en rondelles.

Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant 30 minutes.

Rincez-les puis essuyez-les.

Faites-les revenir les unes après les autres dans de l’huile chaude pendant 1 à 2 minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile et faites-y griller légèrement l’harissa, remettez les aubergines dans la poêle, mélangez le tout puis versez dans un saladier.

Laissez refroidir. Votre salade d'aubergine est prête !